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杭州:豬肉消費需求旺盛 肉價小幅回升_

時間:2015-02-04 11:02來源:網絡整理 作者: 點擊:
據農業部相關數據顯示,2014年11月份4000個監測點生豬、能繁母豬存欄量同比分別減少7.4%、12.1%,生豬存欄量已低於4.5億頭的供求平衡線,能繁母豬存欄也低於農業部4800萬頭的預警線。

春節臨近,馬大嫂忙著買肉灌腸

豬肉消費需求旺盛,節前肉價小幅回升

隨著春節臨近,杭州人醃曬臘肉、醬鴨、香腸等醬貨進入高潮。

昨日,記者了解到,作為醃製臘肉、香腸的主要原料——豬肉,目前呈現小幅上升的勢頭。盡管如此,這並未影響節前馬大嫂們置辦年貨的熱情。“去年11月份陸陸續續就有客人過來灌香腸了,尤其冬至過後,迎來了一年中寒冷的日子,最適合灌腸了,曬幾個日頭,再風幹十天半月,這樣做出的香腸就更香了。進入農曆臘月後,這幾天, 買肉灌腸的顧客特別多,現在做好,晾曬到春節,也就差不多可以吃了。”一名賣豬肉的攤主告訴記者。

節前豬肉成搶手貨,肉價小幅上漲

隨著春節臨近,豬肉成了搶手貨。

“去年10月份開始,豬肉價格從批發環節開始下跌了,上月中旬批發價才止跌。這不,臨近春節了,豬肉的需求量大了起來,零售價格上漲了幾角錢。”在杭州仙林苑農貿市場裏,一名賣肉的攤主說,“不過和去年這個時候比,肉價其實是便宜了。比如夾心肉,現在賣13.5元一斤,去年同期要貴三到五角錢。 以一戶人家節前醃製醬肉用掉20斤豬肉來計算,最多能比去年省下10元。”

據杭州市物價局對杭州10家主要農貿市場的最新價格監測數據顯示:1月1日—22日期間,全精肉、無骨夾心肉、豬腿肉價格分別為15.5元一斤、13.4元一斤、13.54元一斤,較上月同期的15.47元一斤、13.39元一斤、13.31元一斤分別上漲0.19%、0.07%、1.73%。此外,本月杭州市生豬平均收購價格為7.08元一斤,月環比上漲2.23%。

據農業部相關數據顯示,2014年11月份4000個監測點生豬、能繁母豬存欄量同比分別減少7.4%、12.1%,生豬存欄量已低於4.5億頭的供求平衡線,能繁母豬存欄也低於農業部4800萬頭的預警線。“臨近春節,需求有所提升,然而在供不應求的情況下,又存在著進口豬肉低價衝擊、近期飼料價格回落等反作用因素影響,可能導致年前豬肉價格難現大幅上漲行情,將在穩中小幅波動運行。”業內人士指出。

馬大嫂喜歡自己買肉灌腸,節前掀起一波高潮

昨日,在屏風街菜市場,不少肉攤都有代加工鹹肉、香腸等醃臘品的服務。“自己做的,沒有任何添加劑,灌腸的加工費每斤3.5元。”攤主徐女士說,“現在離春節已不到一個月了,我們在節前一周左右也要返鄉過年,所以顧客都是趕在最近這段時間置辦年貨。冬至過後,買肉做醬肉、灌香腸的顧客確實很多,不少人都是一次做十幾斤。”

“買成品香腸有點不放心,不知道商家有沒有添加別的東西進去,所以每年我都是親自到菜場找人做。” 市民周女士說,“自己選好肉再找人代加工劃算又安心。肉是新鮮買的,要選肥瘦肉在2:8左右的肉灌腸,太肥了油膩,太瘦了不便於切片。即使加上加工費,也比現賣的香腸劃算。當然急著想吃的,可以買肉攤老板現成灌好的香腸,30元一斤,便宜的25元。”

“我喜歡自製香腸是因為可以自己定製口味,我上次做的是麻辣味,這次我自己帶了芝麻、花生一起灌進香腸。”家住體育場路的黃阿姨昨天又去菜場灌腸了,“今天一看肉攤上的後腿肉特別好,就想拿來做香腸,肉加上加工費花了180元。”

醬貨DIY流行,搶了超市現成醃臘製品風頭

杭州人置辦的年貨裏,醬鴨是少不了的。杭州人過春節一定會搞點醬鴨吃吃。

在朝暉路附近的一家大型超市,“知味觀”的醬鴨原價45元一隻,促銷價42.8元;“本土”醬鴨原價14.8元一隻,促銷價10.8元一隻;徽式火腿腸原價14.9元一包,促銷價9.9元一包……與菜市場裏臘肉、香腸紅紅火火的生意相比,記者發現,超市裏的醃臘商品盡管紛紛放下身段,打起了促銷戰,貨架前卻無人問津。

正在超市挑選食材的沈大姐對記者說,“冬天啊早上要吃冬筍醬鴨菜泡飯,很美味的,再放幾片豆幹,特別香。包裝的鴨子現在不買了,添加劑太多。”

“隨著消費者健康飲食觀念的增強,買新鮮肉回去自己做醬貨的越來越多了。超市裏成品的醬鴨、醬肉、香腸反而不好賣了,老年人呢認準老品牌的醬貨,新品牌在超市就難以立身了。”世紀聯華相關負責人透露,“以某品牌的醬鴨為例,現在賣18.8元一隻,最便宜時賣過15.8元,但往年最低價格是16.9元,盡管今年春節前價格拉低不少,銷量卻是有些不盡人意,目前醃臘商品的日均銷售額較去年同期下降8%左右,倒是冰鮮禽的銷量呈上升趨勢。”

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